Foršmakas – klasikinis litvakų silkės kapotinis
Foršmakas tikrai ne kiekvienam dar girdėtas, bet tuo tik dar įdomesnis gaminti lietuviams, kurie nori susipažinti su tradicine žydų virtuve. Vieni iš mūsų jau buvo bandę, kiti – išmėgino tik ruošiant šį receptą, bet susižavėjo visi iki vieno, kuriems pavyko paragauti. Tiesa, nežinome šio patiekalo tikrosios istorijos, tačiau gaminome jį pagal ponios Rivos Portnajos receptą, kuri yra žinoma, kaip litvakų kulinarijos paveldo puoselėtoja ir tradicinės žydų virtuvės žinovė. Todėl tikimės, kad mums pavyko bent truputį priartėti prie to skonio, kurį iš kartos į kartą perduoda litvakai savo vaikams ir vaikaičiams.
Ingredientai:
Silkė (tradiciškai – su galva)
2 obuoliai
3 kiaušiniai
Svogūnas
3 a.š. džiūvėsių (arba maca miltų)
0,5 citrinos sulčių (arba pagal skonį)
Kaip gaminti?
Kiaušinius išvirkite kietai ir palikite pravėsti.
Tuo tarpu smulkiai sukapokite nuluptus obuolius, silkės filė ir svogūną. Įspėjam, jeigu norisi kapoti, tam rekomenduojam naudoti kapoklę, kurios mes, deja, neturėjom ir pasiruošti pakankamai laiko, nes smulkus sukapojimas gali užtrukti ir ilgiau nei pusvalandį. Kitas variantas – tiesiog naudoti mėsmalę. Tiesa, stambumą galite pasirinkti patys, tačiau turėkite omenyje, kad forškamas turėtų būti tepamas.
Į masę taip pat įkapokite ir du kiaušinius, o vieną pasilikite. Tuomet labai gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei naudojate rūgštesnius obuolius, citrinos sulčių gali ir neprireikti. Bet jei jūsų obuoliai gan saldūs, gali reikėti ir visos citrinos sulčių. Tiesiog ragaukite ir prisiderinkite pagal save.
Tam, kad masė gerai susirištų, į ją įberkite porą šaukštelių maltų džiūvėsių. O jei turite macos miltų, tai pasieksite dar autentiškesnį variantą.
Paruoštą masę krėskite į žemą Ir platų indą, išlyginkite ir smulkiai užtarkuokite likusį kiaušinį.
Valgykite tepdami ant šviežios mėgstamos duonos, bet labiausiai rekomenduojame rinktis juodą duoną, kuri geriausiai atskleis visus skonius.
Linkime skanaus ir lauksime jūsų atsiliepimų!
O jei norite pamatyti dar daugiau mūsų receptų, pirmieji sužinoti naujienas bei sudalyvauti skelbiamuose konkursuose, pasekite mus Instagram, kur rasite visa tai ir dar daugiau.
Obuolių zefyrai
Obuolių zefyrai pagaminti vos iš dviejų ingredientų, o skonis ir tekstūra nustebins net ir visko mačiusius.
Tiesa, nemeluosim, nes receptas ne mūsų – radome jį lietuviško interneto platybėse – bet nepamename, kas buvo pirmasis jo autorius. Jei žinote, kas jis, tai prašome mums pranešti ir mes mielai jį pažymėsime. O jei nežinote, tai kviečiam bent jau išmėginti šį receptą.
Ingredientai:
5 obuoliai
2-3 a.š. želatinos
Truputis vandens
Kaip gaminti?
Pirmiausia išbrinkinkite želatiną su trupučiu vandens. Tuo tarpu nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius bei patroškinkite juos puode iki suminkštės.
Užpilkite želatiną trupučiu verdančio vandens ir išmaišykite.
Ištroškintus obuolius susmulkinkite su maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Tuomet sumaišykite obuolių masę su želatina ir išplakite su maisto plaktuvu iki standumo.
Nenustebkite, jei reikės plakti ilgokai. Procesas gali užtrukti ir kelias dešimtis minučių.
Išplaktą obuolių masę supilkite į maistine plėvele išklotą formą, uždenkite viršų ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms arba kol sustings. Rekomenduojame nepilti daug masės, kad ji lengviau sustingtų.
Pjaustykite ar laužykite ir ragaukite. Obuolių zefyrai turėtų tirpti burnoje, būti purūs ir be galo skanūs. Išmėginkite ir pasidalinkite, ar patiko!
Na, o jei norite daugiau idėjų ar pamatyti kitų receptų reels, kviečiame sekti mus Instagrame, kur ne tik rasite skanių idėjų, bet ir naujienas, konkursus ar krautuvėlės užkulisius.
Varškės pyragėliai su įdarais
Varškės pyragėliai gali būti skaniu užkandžiu susirinkus draugams, sočia vakariene ar žiemos švenčių stalo dalimi, kuri tikrai nustebins ir patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Svarbu naudoti rūgštaus pieno varškę, kuri puikiai subalansuoja skonius.
Ingredientai:
400 g. rūgštaus pieno varškė
3 kiaušiniai
400 g. kvietiniai miltai
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
„Skanovė“ džiovintų baravykų užtepėlė
400 g. raugintų kopūstų
750 g. vandens
Kaip gaminti?
Visų pirmiausia, į puodą sudėkite raugintus kopūstus ir užpylę vandeniu troškinkite apie valandą arba tol, kol kopūstai suminkštės. Galima pyragėliams naudoti ir netroškintus kopūstus, bet patroškinus jie taps minkštesni ir, bent jau mums, skanesni.
Į dubenį dėkite varškę, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Į kitą dubenį berkite apie 340 g. miltų, kepimo miltelius ir druską. Viską labai gerai išmaišykite.
Į varškę po truputį berkite miltų mišinį. Rekomenduojame berti ne daugiau nei po 3 šaukštus vienu metu ir tik po to, kai gerai įmaišysite į varškę, berti miltus toliau.
Tešlai susiformavus pradėkite minkyti. Iš pradžių galite minkyti dubenyje, o vėliau persikelkite ant darbastalio pabarstyto miltais. Minkykite tol, kol tešla nebelips prie rankų, bet bus minkšta.
Iškočiokite tešlą iki 0,5-1 centimetro storio ir lėkštute ar puodeliu joje padarykite apskritimus. Į apskritimų vidų dėkite įdarus, lenkite pusiau ir kraštelį prispauskite šakute. Įdaro nepadaukinkite, kad pyragėliai nesprogtų ir neišbėgtų įdaras.
Paruoštus pyragėlius virkite puode iki 170 laipsnių įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba tol, kol tešla gražiai apskrus ir taps auksinė.
Išvirusius pyragėlius atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluostėlio riebalų nusausinimui ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Skaniausi šie pyragėliai ką tik iškepti, tačiau tikrai neprastesni ir kitą dieną, todėl šventėms galite juos gaminti iš anksto. O jei grybai ar kopūstai jums ne prie širdies, tai kviečiame išmėginti ir kitus įdarus. Galbūt jums patiktų pyragėliai su silkute ar aguonų įdaru – būkite kūrybiški.
Skanaus!
O jei norite pamatyti dar daugiau mūsų receptų, pirmieji sužinoti naujienas bei sudalyvauti skelbiamuose konkursuose, pasekite mus Instagram, kur rasite visa tai ir dar daugiau.
Vafliai su šonine
Vafliai su šonine Lietuvoje yra kiek neįprastas patiekalas, tiesa? Tačiau jūs nepatikėsite, kokio jis skanumo ir gardumo, o ypač, kai pusė lėkštės užima mūsų marinuota šoninė. Ir tiesą pasakius, mes taip pat būtume nepatikėję, jei ne mūsų šauniausia fotografė, kuri sukūrė šį šedevrą su mūsų su jalapenu ir tekila marinuota šonine. Pamėginam padžiazuot virtuvėje su artėjančio savaitgalio pusryčiais?
Ingredientai:
- Su jalapenu ir tekila marinuota šoninė
- 180 g varškė
- 2 kiaušiniai
- 1 v.š. cukraus
- 2 v.š. miltų
- ½ a.š. kepimo miltelių
- 1 v.š. aliejaus
- Žiupsnis druskos
Kaip gmainti?
Miltus išsijokite į gilesnį dubenį bei įberkite kepimo miltelius.
Atskirame inde išplakite kiaušinius su cukrumi iki gelsvai baltos tirštos masės. Į ją sukrėskite varškę ir viską labai gerai išmaišykite. Jeigu varškė labai gumuluota, rekomenduojame prieš tai ją pertrinti šakute, kad ji geriau įsimaišytų į tešlą.
Pasiruoštą varškės ir kiaušinių masę sumaišome su miltais ir dar kartą labai gerai išmaišome, kad neliktų sausų produktų. Jeigu masė kiek per tiršta, ją galite lengvai praskiesti pienu, tačiau nepersistenkite.
Vaflius kepkite gerai įkaitintoje belgiškų vaflių keptuvėje truputį pateptoje aliejumi. Plonų vaflių keptuvė čia netiks, nes vaflis turėtų būti purus, o ne traškus. Lygiai taip pat šiuos vaflius galite kepti ir čirvinių blynų keptuvėje, jei tokią turite. Svarbu, kad iškepęs vaflis būtų auksinės spalvos.
Šoninę iškepkite orkaitėje iki norimo traškumo. Labai rekomenduojame pirmą pusę kepimo kepti uždengus folija, o antrą – atidengus su vėjelio funkcija, kad šoninė būtų dar skanesnė.
Vaflius tiekite su šonine ir daug įvairių daržovių. Jeigu norite papildomo skonio ir baltymų, ant vaflio uždėkite ir keptą ar be lukšto virtą kiaušinį su skystu tryniu. O dar įspūdingesniam skoniui rekomenduojame paragauti su alaus džemu ar karamelizuotais svogūnais su gervuogėmis.
Skanaus!
Na, o jei norite daugiau idėjų ar pamatyti kitų receptų reels, kviečiame sekti mus Instagrame, kur ne tik dalinamės skaniomis idėjomis, bet ir skelbiame naujienas, konkursus ir dalinamės krautuvėlės užkulisiais.