Jautienos stir fry su daržovėmis
Kada paskutinį kartą gaminot jautieną?
Jeigu atsakymas yra „senokai“, tai kviečiam prisimint seną gerą, bet paprastą ir lengvą receptą – stir-fry jautieną su daržovėmis ir ryžiais.
Pagaminimas tikrai neužtruks, o valgys visa šeima ir dar prašys pakartoti.
Ingredietai:
Jautienos kumpis
Paprikos
Brokoliai
Poras
Českanas
Imbieras
Baltieji pipirai
Sojos padažas
Soda
Cukrus
Krakmolas
Austrių padažas
Vištienos sultinys
Sezamų aliejus
Kaip gaminti?
Pirmiausia supjaustykite jautieną plonais gabaliukais skersai raumens ir sumarinuokite su šaukšteliu sodos, baltaisiais pipirais, šiek tiek sojos ir austrių padažų bei puse šaukšto krakmolo ištirpinto nedideliam kiekyje šalto vandens.
Mėsą pjaustyti rekomenduojame skersai raumens, nes taip ji taps minkštesnė ir lengviau kramtoma. Jeigu pjausite su lig raumens ląstelėmis, mėsa bus kur kas tąsesnė ir sunkiau kramtysis.
Kol mėsa marinuojasi, pasiruoškite padažą. Stiklinę vištienos sultinio sumaišykite su smulkintu česnaku, imbieru, trupučiu pipirų, šaukštu cukraus, šiek tiek austrių ir sojų padažo bei dar puse šaukšto krakmolo ištirpinto šaltame vandenyje.
Tirpinkite krakmolą (ar tiksliau išmaišykite) tik šaltame vandenyje, nes šiltas vanduo jį iškart aktyvuos ir jis taps klampia mase bei sunkiai įsimaišys į padažą. Taip pat, svarbu žinoti, kad krakmolas nusėda ant indo dugno, todėl prieš supilant, padažą pakartotinai išmaišykite.
Daržoves nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Nepjaustykite per smulkiai, kad daržovės nespėtų perkepti.
Labai gerai įkaitintoje keptuvėje aukštais kraštais apkepkite marinuotą mėsą su sezamų aliejumi. Mėsos neperkepkite, bet ir iškepkite iki norimo lygio. Tuomet išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite. Toje pačioje keptuvėje trumpai apkepinkite daržoves, tuomet grąžinkite mėsą ir užpylę padažą pakepinkite tol, kol padažas sutirštės.
Tiekite su norimais ryžiais ir sezamų sėklomis ar šviežiais svogūnų laiškais.
P.S. Jeigu mėgstate šiek tiek aštriau, rekomenduojame mėsos marinatui papildomai naudoti ir „Prieskoniai Jalapeno“, kurie suteiks rytietišką akcentą.
Linkime skanaus!
Na, o jei kilo noras pasisemti daugiau skanių idėjų ar pamatyti kitų receptų reels, kviečiame sekti mus Instagrame. Čia mes ne tik dalinamės įvairiais gardžiais receptais, bet ir skelbiame įvairius konkursus, naujienas ar „Dzūkų krautuvėlė“ užkulisius.
Troškinta jautienos kulninė
Troškinta jautienos kulninė yra ilgai gaminamas ir prabangus, bet vertas kiekvienos minutės patiekalas, kurį tikrai norėsite ne tik pasigaminti, bet ir pakartoti. Gal šventėms, o gal tiesiog atšvęsti savaitgalį, bet labai rekomenduojame bent kartą išmėginti šį sodrų, gilų ir prabangų troškinį su jautienos kulnine.
Ingredientai:
- Jautienos ar veršienos kulninė
- Svogūnas
- Pomidorai
- Paprika
- Bulvės
- Morkos
- Česnakai
- Raudonas sausas vynas
- Aliejus
- Čiobreliai
- Cinamono lazdelės
- Gvazdikėliai
- Lauro lapeliai
- Šafranas
- Muskato riešutas
- Ciberžolė
- Rūkytos paprikos milteliai
- Pipirai
- Druska
- Kuminas
Kaip gaminti?
Morkas ir bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Papriką supjaustykite smulkiai, o mažus pomidorus perpjaukite per pusę arba didesnius supjaustykite ketvirčiais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką smulkiai sukapokite.
Troškinimui orkaitėje tinkamame inde sausai apkepkite kulninę iš abiejų pusių. Mėsa neturi iškepti, tik truputį apkepti, kad įgautų ryškesnį skonį ir kvapą. Apkepusią mėsą išimkite iš puodo.
Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus į puodą ir apkepkite jame svogūną iki tol, kol jis taps skaidrus. Toliau sudėkite visas kitas daržoves ir gerai išmaišykite. Leiskite trumpai pasitroškinti ir suberkite visus prieskonius bei dar kartą gerai išmaišykite.
Sudėkite kulninę ant daržovių ir viską užpilkite vynu taip, kad apsemtų. Jeigu norite, galite vyną ar dalį jo keisti jautienos arba daržovių sultiniu. Uždenkite puodą dangčiu ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę porai valandų arba kol išsitroškins. Galite troškinti ir dar mažesnėje temperatūroje ilgesnį laiką tam, kad troškinys būtų dar aromatingesnis ir išraiškingesnis.
Mėsai išsitroškinus, išimkite iš puodo kaulus (jie turėtų tiesiog išslysti iš mėsos), viską dar kartą išmaišykite ir galite skanauti. Nors tiesą pasakius, mūsų patarimas būtų šį patiekalą ruošti dieną prieš šventę, nes antrą dieną skonis dar geresnis. Tiesiog užpilkite dar truputį sultinio ir su visu puodu pašildykite orkaitėje – svečiai ar namiškiai jums padėkos.
Skanaus!
O jei norite pamatyti visą gamybos procesą, kviečiame pasekti mus Instagrame ir peržiūrėti šio recepto reels mūsų anketoje.